|
|
Ajam Panggang Traditioneel Indische Rijsttafel Gerecht
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 grote uien klein gesneden
2 a 3 tenen knoflook
2 eetl olie
1 eetl kemiriepasta (potje)
2 theel gemalen ketoembar
3 cm koenjitwortel
2 schijfjes laoswortel
2 theel tamarindepasta
stukje trassi 1 1/2 x 1 1/2 cm
3 blaadjes salam
1 stengel sereh
1 rode peper
1 1/2 kilo kipdelen (koteletten en/of poten)
2 kippebouillontabletten verkruimeld
± 1 eetl suiker
2 dl kokosmelk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uien en knoflook in vijzel fijnwrijven.Olie verhitten en uimengsel 5-10 minuten bakken.kemiriepasta,ketoembar,koenjit,laos,tamarinde,trassi,salam,sereh en rode peper toevoegen en mengsel in ±5 minuten droogbakken.Kip toevoegen en in 5-10 minuten rondom aanbakken.2-3 dl water en bouillontabletten toevoegen.Kip met dekselop pan ±30 minuten sudderen,saus af en toe over kip scheppen.Kokosmelk en suiker toevoegen en al roerend± 5 minuten zachtjes laten koken.Grill voorverwarmen op hoogste stand.Kip in ovenschaal leggen.Saus al roerende iets laten inkoken en over kip scheppen.Kip onder grill in ±10 minuten goudbruin en knapperig roosteren,af en toe keren en saus erover scheppen
|
|
|